Faites gonfler 200g de couscous avec 250ml d'eau bouillante salée.
Assaisonnez d'huile d'olive, du jus de 2 citrons.
Ajoutez 4 tomates et 1 concombre coupé en petits dés, du persil et de la menthe hachés, des raisins secs.
Salez, poivrez, réservez au frais.
On peut également rajouter des pois chiches.